Samosas

Ingredientes para la masaSamosas Vegetariana

  •   Media taza de harina
  •   Media taza de agua templada
  •   1 cucharada sopera de aceite
  •   sal

Ingredientes para el relleno

  •   2 cebollas medianas picaditas.
  •   1 patata cortada a cuadraditos pequeño.
  •   1 taza de guisantes ya hervidos.
  •   2 cucharaditas de jengibre molido o fresco bien rallado.
  •   1 cucharadita de Garam Masala (mezcla de especias molidas y tostadas: comino, pimienta, cardamomo, canela, cilantro, nuez moscada, clavos. Varía según la zona).
  •   1 pizca de pimienta de Cayena.
  •   1 cucharadita de curry.
  •   1 chorrito de vinagre o jugo de limón.
  •   Sal.
  •  Aceite.

Preparación.

Elaboración de la masa

Tras mezclar muy bien la harina, la sal, el aceite iremos añadiendo lentamente el agua tibia. Amasaremos durante uno diez minutos hasta que la pasta quede bien suave. La textura resultante debe de ser bien fina y flexible. Cubriremos con un trapo para que repose un mínimo de 30 minutos.

Si no nos apetece hacer la masa, se puede comprar masa quebrada fresca, o masa para empanadillas pero está no es recomendable puesto que está hecha con manteca de cerdo.

Para el relleno

Herviremos las patatas o papas y las dejaremos enfriar.
Saltearemos la cebolla picada y cuando ya esté ligeramente dorada añadimos las especias y continuamos salteándolo todo un minuto más.
Ahora añadiremos a la cebolla los guisantes y las patatas bien cortaditas. También ponemos ahora el chorrito de vinagre o de limón y un poco de sal. Lo cocinaremos todo junto un par de minutos más a fuego muy lento. Hemos de vigilar que no se pegue (siempre podemos añadir un poco de agua).
Dejaremos que todo este relleno repose, tapado, hasta que se enfríe (hay que gente que cuando ya está bien frío le añade una cucharada sopera de menta o cilantro fresco bien picado).

Ahora ya podemos coger la masa y hacer pequeñas bolitas. Las aplastaremos con el rodillo ya que deben de quedar círculos bien finos. Dividiremos cada circulito en dos.
En cada semicírculo pondremos al medio una cucharada del relleno en el centro.
Hemos de enrollar o plegarlos para conseguir una forma de cono o cucurucho.
Los bordes siempre se cierran o sellan con un par de gotas de agua y luego presionando un poco.
Con un tenedor podemos pincharlas (sin que salga el relleno) a fin de que no revienten cuando las friamos.
Las freiremos en abundante aceite bien caliente y luego las pasaremos por un paño o papel de cocina para que absorban el aceite sobrante y ya tenemos las samosas vegetarianas.

You may also like...