Potaje de alubias pintas

potaje de alubias pintasIngredientes.

  • 1 bote de alubias pintas cocidas
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 o 2 tomates pelados y troceados
  • 1 puerro cortado a trozos pequeños
  • algunos champiñones cortados a cuartos
  • 1 zanahoria mitad cortada a rodajas mitad rallada
  • 1 rama de apio cortado fino
  • 1 patata
  • 2 cucharadas soperas de arroz
  • Soja texturizada
  • Laurel
  • Aceite
  • Sal marina
  • Curry, cilantro molido y cominos

 

Preparación.

Saltear las cebollas con el tomate y los champiñones durante 10 minutos. añadir media taza de agua.

Cuando hierva añadir el resto de verduras, las alubias cocidas, el laurel y la soja texturizada y demás especias.

Tapar y cocer a fuego lento durante 40 minutos. Cuando le queden 15-20 minutos para terminar echar el puñado de arroz.

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