Potaje de alubias

potaje de alubiasIngredientes.

  • 2 tazas de alubias cocidas
  • 1 cebolla picada fina
  • 3 tomates pelados y troceados
  • 1 puerro cortado a trozos pequeños
  • 1 taza de champiñones cortados a cuartos
  • 1 zanahoria cortada a rodajas
  • 2 ramas de apio cortado fino
  • 3 patatas peladas y troceadas
  • 2 hojas de laurel
  • aceite
  • sal marina
  • curry

 

Preparación.

En una cacerola calentar aceite y saltear las cebollas, después añadir el tomate, los champiñones y la zanahoria durante 10 minutos.

Añadir un vaso de agua y el resto de verduras, las alubias cocidas y el laurel. Echar agua y sal a gusto y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Al final añadir curry y dejar cocer 2 minutos mas.

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