Patatas a lo pobre

Patatas a lo pobreIngredientes.

  • 3 o 4 patatas medianas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande
  • 1 puñado de piñones
  • 1 trozo de calabaza
  • 2 ajos
  • pimentón de la vera
  • unas hebras de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • sal

 

Preparación.

Pelar y trocear las patatas, la calabaza y la cebolla en tacos grandes. Limpiar los pimientos verdes de semillas y trocearlos.

Añadir un par de cucharadas de aceite de oliva en la olla a presión y saltear las patatas, calabaza, cebolla y pimientos junto con los ajos machacados y los piñones.

Cuando esté todo dorado agregar la hoja de laurel, una cucharadita de pimentón y las hebras de azafrán previamente trituradas y disueltas en un poco de agua.

Añadir sal al gusto y si se desea un poco de agua.

Cerrar la olla a presión y contar unos 10 minutos a partir de la salida de vapor. Retirar del fuego y dejar reposar un rato.

Suele estar más sabroso al día siguiente. Si se usa una olla normal el tiempo de cocción es de unos 20-25 min.

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