Pad Thai

pad-thaiIngredientes.

  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla roja
  • 1 tomate pequeño
  • 1 huevo
  • 1 cebollino
  • 1 puñado de brotes de soja
  • 1 ajo
  • tallarines de arroz (en tiendas chinas)
  • 1 cucharada de salsa de soja clara
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • cacahuetes molidos
  • 1 lima (opcional)
  • Dados de tofu o salchicha vegetariana (opcional)
  • Chile o guindilla molida

 

Preparación.

Poner aparte los tallarines de arroz en remojo con agua caliente unos 10 minutos, hasta que esten blandos pero no del todo.

Cortar la zanahoria en tiras y trocear la cebolla y el tomate. Picar el ajo. Poner una cucharada de aceite de girasol en el wok a calentar.

Sofreír el tofu hasta que se dore y retirar. Añadir un poco mas de aceite si hiciera falta y sofreír el ajo junto con la cebolla, zanahoria y el tomate.

Ir salteando con la espátula unos minutos. Apartar a un lado del wok las verduras y añadir el huevo. Cuando el huevo se vaya cuajando romperlo con la espátula e ir mezclando los trocitos con el resto de las verduras.

Escurrir los tallarines previamente puestos en remojo y agregarlos al wok. Remover todo con la espátula y añadir la salsa de soja clara y la oscura mezcladas, y el azúcar moreno.

Dar unas vueltas con la espátula para que se impregne todo bien. Agregar el cebollino troceado y el puñado de brotes de soja. Añadir una cucharada de agua si se ve que queda muy seco.

Servir caliente con los cacahuetes molidos espolvoreados por encima, guindilla molida (si se quiere picante) y unos gajos de lima para sazonar con el zumo.

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