Falafel o Taamia

Ingredientes.

  • 250 gr de habas secas.
  • 1 cebollafalafel o taamia
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • Harina
  • Cilantro
  • Comino
  • Levadura
  • Sal marina
  • Aceite de oliva

 

 

Preparación.

Este falafel, es la versión egipcia del más conocido que está hecho a base de garbanzos.

para comenzar tendremos que dejar en remojo las habas 6 horas, las escurrimos bien y las ponemos en la batidora junto con la cebolla pelada y troceada, también ponemos el ramillete de perejil, el cilantro, el diente de ajo, una cucharadita de comino molido, sal al gusto y una cucharadita de levadura.

una vez hecha la mezcla lo dejamos reposar unos 20 minutos en un lugar seco y cálido para que aumente.

cuando haya aumentado mezclaremos dos cucharadas de harina con la pasta de habas y se hacen bolas del tamaño de nueces, no mucho mas grandes porque si no no se fríen, estas bolas se dejan reposar también durante unos 20 minutos y luego se fríen.

para freírlas debe estar el aceite bien caliente para conseguir que se quede una capa crujiente por fuera y tierno el interior, ademas de que evitaremos que las bolas absorban aceite.
cuando esten doradas las retiraremos de la sarten y las pondremos sobre un lecho de lechuga para su presentación en la mesa.

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