Ensalada tailandesa de mango verde

ensalada tailandesa de mango Ingredientes.

  • 1 mango verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla roja
  • 1 tomate mediano
  • 1 ajo
  • 1 puñado de judías verdes finas
  • cacahuetes tostados
  • salsa de soja clara (light soya sauce)
  • azúcar moreno
  • 1 guindilla o chile rojo
  • 1 lima

 

Preparación

Esta refrescante ensalada es típica del sur de Tailandia y combina el picante con un delicioso sabor agridulce. Tradicionalmente se usa papaya verde pero se puede sustituir por mango verde, mucho mas fácil de encontrar en nuestras fruterías.

Pelar el mango y cortarlo en juliana, junto con la cebolla y la zanahoria. El mango debe estar verde y con una textura similar a la manzana. Poner todo en un bol de ensalada y agregar el tomate troceado.

Aparte habremos preparado el aliño de la manera siguiente: en un cuenco mezclaremos las judías troceadas con los cacahuetes machacados, el ajo picado, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de azúcar moreno y el zumo de la lima. Añadiremos la guindilla troceada y sin semillas.

Si la guindilla estuviera seca, dejar en remojo en agua tibia unos minutos para hidratarla. Mezclar bien el aliño y agregarlo al bol con el mango, la cebolla y la zanahoria. Dejar reposar un rato en la nevera y servir.

Receta Vegano
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