Ensalada de garbanzos y borraja

Ensalada de garbanzos y borrajaIngredientes.

  • 500 gr. de borraja.
  • 200 gr. de garbanzos.
  • 1 pimiento rojo asado.
  • 2 huevos cocidos.
  • Vinagreta de mostaza.

 

Preparación.

Separar la penca de la borraja y cortarla en cachos de 3 o 4 cm. y escaldarla 5 minutos para que pierda los pelos/pinchos, después hervirla durante 30 minutos.

Los garbanzos y el pimiento pueden ser de conserva, sino elaborarlos, cociendo los garbanzos y asando el pimiento.

Una vez este todo, mezclarlo en una fuente, garbanzos, borraja, pimiento y el huevo cocido en rodajas. Aderezarlo con la vinagreta y listo.

Para elaborar la vinagreta, mezclar aceite, vinagre y sal con una cucharadita de moka de mostaza y otra de miel.

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