Ingredientes.
- 200 grs. de proteina de trigo (gluten de trigo), en su defecto harina de trigo.
- 50 grs. de copos de avena.
- 50 grs. de levadura de cerveza con germen de trigo
- 2 cucharadas y 1/2 soperas de pimenton dulce.
- 1/2 cucharada de pimenton picante.
- 2 cucharaditas de ras el hanout.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharada de jengibre
- 6 dientes de ajo machacados.
- 30 grs. De alga Kombu o alga nori (remojado previamente).
- 3 cucharadas sopera de soja.
- 1 copita de vino (puesto al fuego previamente para evaporar el alcohol).
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 150 ml. de agua.
- 1 cucharadita de copos de agar agar
Preparación.
Mezclamos los ingredientes en un bol (excepto el agua y el agar agar) y lo amasamos con ayuda de una cuchara. cuando todos los ingredientes estan bien mezclados echamos el agua con el agar agar.
Lo dejamos enfriar en la nevera unas 5 horas.
Lo sacamos de la nevera y con la ayuda de un papel film vamos dando la forma de chorizo.
Podemos cocinarlos de dos maneras:
- Al horno: Ponemos los chorizos en una bandeja lubricada con un poco de aceite, lo metemos en el horno en la parte superior y en la parte posterior un recipiente con agua. Lo cocinamos 45 minutos a 170 grados
- En olla expres: Enrollamos los chorizos en papel film, asegurando de que anudemos bien los extremos para que no se deshagan, los metemos en la olla con agua y lo dejamos durante 10 minutos
