Arroz con piña y anacardos

arroz con piña y anarcardoIngredientes.

  • 2 tazas de arroz jazmín (arroz tailandés)
  • 2 o 3 rodajas de piña natural
  • 1 puñado de anacardos
  • 1 cebolla roja
  • 1 ajo
  • 1 puñado de judías verdes
  • 1 cebollino
  • aceite de girasol
  • salsa de soja clara (light soya sauce)
  • salsa de soja oscura (dark soya sauce)
  • azúcar moreno
  • unas hojas de menta o cilantro

Preparación.

Cocer el arroz, escurrirlo y reservar aparte. Trocear la piña y la cebolla, y picar el ajo. Poner una cucharada de aceite a calentar en el wok. Cuando empiece a humear bajar un poco el fuego y agregar la cebolla y las judías. Saltear un par de minutos y agregar el ajo picado, removiendo continuamente para saltear todo bien. Agregar la piña troceada y los anarcados. Saltear un par de minutos y apartar a un lado del wok.

En el espacio central del wok echar el huevo y remover hasta que cuaje bien, trocearlo con la espátula y mezclar con las verduras. Agregar el arroz blanco y saltear bien todo. Agregaremos ahora 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 de salsa de soja oscura y 1 de azúcar moreno. Mezclamos todo bien, añadimos el cebollino troceado, unas hojas de menta o cilantro y salteamos brevemente. Servir caliente.

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