Recetas de cocina vegetariana - vegana

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Pure de calabaza

Ingredientes. 1/2 kg. de calabaza. 1 calabacín 2 zanahorias 1 puerro 1 vasito de tomate natural frito 1 patata grande Aceite de oliva Agua Sal (al gusto).   Preparación. Lavamos bien toda la verdura...

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Sopa de Cebolla

Ingredientes. 2 cebollas Queso emmental Laurel Aceite de oliva Pan tostado Coñac o brandy (un chorrito) Sal   Preparación. Pelas las cebollas y cortarlas en rodajas medianas, saltearlas 15 minutos a fuego medio/bajo hasta...

Sopa de champiñones

Sopa de Champiñones

Ingredientes. – 1/2kg de champiñones – 100g de fideos finos – 1 puerro – 1 nabo – 1 cebolla – 3 dientes de ajo – Unas hojas de hierbabuena – Sal Preparación. Lavar y...

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Crema de Guisantes

Ingredientes. 450g de guisantes 1 puerro 1 cebolla 1/2 de nata 1 yema de huevo   Preparación. Cocer los guisantes y las verduras cubiertos de agua con sal hasta que estén blandos. Añadir un...

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Crema de espinacas

Ingredientes. 100gr de espinacas 1/2 cebolla 1/2 vaso de nata líquida 1 nuez de mantequilla Nuez moscada Sal y pimienta     Preparación. Hervir las espinacas en abundante agua y escurrirlas. Guardar 4 cucharadas...

Guiso de espárragos

Ingredientes. 1 manojo de espárragos 2 cebollas medianas Unas hojas de lechuga Aceite de oliva Nuez moscada Harina Perejil Sal   Preparación. Lavar los espárragos. Ponerlos en agua hirviendo salada y dejarlos cocer durante...

Estofado de soja texturizada

Ingredientes. 1 taza de Soja texturizada 4 tomates maduros 1 cebolla morada 4 dientes de ajo 1/2 puerro 1/2 calabacin 1 zanahoria cortada en tiras gruesas Apio en tiras Vinagre Azúcar Salvia Sal y...

Potaje de alubias pintas

Ingredientes. 1 bote de alubias pintas cocidas 1 cebolla picada fina 1 o 2 tomates pelados y troceados 1 puerro cortado a trozos pequeños algunos champiñones cortados a cuartos 1 zanahoria mitad cortada a...

Potaje de garbanzos

Ingredientes. 1 bote de garbanzos 1 cebolla grande picada 2 tomates Champiñones 1 zanahoria rallada 1 patata 1 ramita de apio picado 1 puerro 1 diente de ajo 1 hoja de laurel Sal Curry...

Potaje de lentejas

Ingredientes. 1 taza de lentejas 1 cebolla 2 dientes de ajo picado 2 zanahorias 1 patata mediana 2 tiras de apio 2 tomates troceados tomillo aceite de oliva   Preparación. Sofreír la cebolla, el...